Minggu, 21 AGUSTUS 2022 • 15:07 WIB

Resep Lumpia Ayam Jamur ala Chef Devina Hermawan: Enak, Gurih, dan Crispy!

Author

Super Admin

Resep Lumpia Ayam Jamur ala Chef Devina Hermawan: Enak, Gurih, dan Crispy! Lumpia ayam jamur (Instagram/warung.abuthoriq)

Lumpia terkenal sebagai salah satu makanan peranakan Tionghoa yang cukup populer dan nikmat. Kudapan ini bisa dengan mudah dijumpai di Kota Semarang, Jawa Tengah.

Lumpia sendiri biasanya terdiri dari campuran rebung muda, telur, sayuran segar, dan daging atau makanan laut. Bahan-bahan tadi digulung dalam lembaran tipis tepung gandum dan kemudian digoreng hingga garing.

Resep Lumpia Ayam Jamur

Lumpia ayam jamur (YouTube/Devina Hermawan)

Meski begitu, lumpia tak melulu harus rebung. Kamu juga bisa membuat lumpia dengan daging ayam. Kreasi ini sangat nikmat dan cocok untuk ide jualan ataupun cemilan saat santai.

Yuk langsung recook resepnya seperti yang dibagikan oleh Chef Devina Hermawan, berikut ini!

Bahan:

20 lembar kulit spring roll ukuran besar

Bahan isian:

350 gr ayam giling
150 gr jamur shitake & champignon
150 gr buncis
100 gr wortel
6 siung bawang putih
8 siung bawang merah
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
½ sdt minyak wijen
¼ sdt garam
¼ sdt merica
1 sdm gula pasir

Bahan telur:

3 butir telur
? sdt garam
? sdt merica

Bahan saus aci:

100 gr tepung tapioka
750 ml air
50 gr gula merah
? sdt garam

Bahan pelengkap:

Cabai rawit hijau
Sambal bangkok

Lainnya:

Minyak goreng

Cara Membuat:

Pertama potong kecil-kecil jamur, wortel, dan buncis, sisihkan.
Lalu haluskan bawang putih dan iris bawang merah.
Kocok telur dengan garam dan merica kemudian panaskan sedikit minyak goreng dan masak telur sambil diaduk, sisihkan.
Panaskan lagi sedikit minyak, tumis jamur hingga kecoklatan lalu masukkan wortel dan buncis, tumis hingga matang, sisihkan.
Di wajan yang sama panaskan lagi sedikit minyak, lalu tumis bawang merah hingga wangi.
Masukkan bawang putih, tumis hingga harum lalu masukkan ayam giling, masak hingga matang.
Masukkan telur dan sayuran, aduk rata kemudian tambahkan kecap asin, saus tiram, garam, merica, gula pasir, dan minyak wijen, aduk rata.
Untuk saus kental, dalam keadaan api mati campurkan air, tepung tapioka, dan gula merah, nyalakan api kemudian tambahkan garam, masak hingga mengental dan mengkilap, sisihkan ke dalam mangkuk, dinginkan.
Siapkan kulit spring roll, oles saus kental di bagian bawah kulit spring roll lalu masukkan isian dan gulung
Panaskan minyak goreng dan, goreng lumpia di api sedang beberapa saat hingga kuning keemasan, tiriskan. Lumpia ayam jamur siap disajikan. Selamat mencoba!