5 Cara Masak Ayam Penyet yang Enak, Lengkap dengan Resepnya!

Ayam penyet (Instagram/@ayampenyetpandawa)

Ayam penyet menjadi salah satu masakan Indonesia yang selalu digemari banyak orang, karena rasanya selalu enak.

Enggak heran jika ayam penyet mudah ditemukan di berbagai daerah, dengan cita rasa khas masing-masing.

Cara masak ayam penyet sebenarnya juga tidak terlalu sulit, jadi bisa dipraktekkan dengan mudah di rumah.

Resep Ayam Penyet

Resep ayam penyet sebenarnya hampir sama dengan ayam goreng, hanya saja disajikan dengan cara dipenyet atau ditekan agar tulangnya lunak.

Cara masak ayam penyet yang enak juga dipengaruhi oleh penggunaan api sedang pada kompor, supaya daging ayam matang merata. 

1. Ayam Penyet ala Restoran

Membuat ayam penyet ala restoran bisa dibilang cukup mudah, karena bumbu yang digunakan tergolong sederhana, seperti berikut ini:

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 4 bagian
• 500 ml air kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 cm jahe

Sambal:

• 12 buah cabe rawit merah
• 5 buah cabe merah keriting
• 2 siung bawang putih
• 1/2 buah tomat merah
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 potong terasi
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Cuci ayam hingga bersih dan tiriskan hingga kering airnya. Kerat-kerat bagian paha dan dada ayam. Tumbuk semua bumbu halus.
2. Taruh ayam dalam panci, masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
3. Tuangkan air kelapa lalu masak dengan api sedang hingga ayam lunak dan kuah habis. Angkat dan tiriskan.
4. Untuk sambal, ulek semua bahan sambal sampai halus.
5. Tuangkan minyak panas bekas goreng ayam, aduk dan diamkan hingga sambal setengah matang.
6. Goreng ayam dalam minyak banyak di atas api sedang, hingga kering bagian luarnya lalu tiriskan.
7. Taruh sambal di cobek, taruh ayam goreng di atasnya lalu tekan-tekan dengan ulekan hingga pipih. Sajikan.

2. Ayam Penyet Cabe Ijo

Bosan dengan ayam penyet yang itu-itu saja? Kamu bisa mengkreasikan ayam penyet dengan cabe ijo. Simak resep ayam penyet cabe ijo di bawah ini:

Bahan:

• 500 gr ayam, potong-potong
• 1 bh jeruk nipis

Larutan bumbu:

• 5 sdm air
• 1/2 sdt bawang putih bubuk
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt kunyit
• 1/2 sdt garam

Bahan sambal:

• 200 gr cabai hijau
• 10 rawit hijau
• 25-50 ml air
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula putih
• 1/2 sdt kaldu ayam
• 1-2 sdm air jeruk nipis
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan 1 sdm jeruk nipis, kemudian diamkan 15 menit.
2. Goreng ayam dengan api sedang, sampai setengah matang, lalu siram dengan setengah larutan bumbu.
3. Tunggu hingga minyak tenang, balik ayam kemudian siram lagi dengan sisa larutan bumbu. Angkat, lalu sisihkan.
4. Untuk sambal, ulek kasar cabai dan bawang putih, lalu tambahkan perasan jeruk nipis.
5. Panaskan minyak, tuangkan cabai, aduk-aduk sambil tambahkan air, masukkan gula, garam, dan kaldu.
6. Aduk terus sampai air menyusut. Angkat kemudian siram di atas ayam penyet. Tekan-tekan dengan ulekan. Sajikan.

3. Ayam Penyet Sambal Bawang

Ayam penyet dengan sambal bawang juga tak kalah lezat. Cara masak ayam penyet yang enak dengan sambal bawang yakni sebagai berikut:

Bahan:

• 1/2 kg ayam
• 5 potong tempe
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdm gula merah
• Garam, kaldu bubuk
• Air secukupnya untuk ungkep ayam

Bumbu halus:

• 5 bawang merah
• 3 bawang putih
• 4 kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas kencur
• 1 ruas lengkuas
• 1 serai, ambil bagian putihnya
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam, beri perasan air jeruk nipis, lumuri hingga rata. Sisihkan.
2. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan, sampai wangi dan matang.
3. Masukkan ayam, tuang air sampai ayam tenggelam, tunggu hingga mendidih.
4. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula merah. Aduk rata dan masak sampai air menyusut.
5. Panaskan minyak, goreng ayam sampai kecokelatan. Angkat dan sajikan dengan sambal bawang.

4. Ayam Penyet Kremes

Ayam penyet juga bisa disajikan dengan tambahan kremes yang membuat cita rasa makin nikmat. Berikut ini cara masak ayam penyet kremes yang enak:

Bahan:

• 10 potong daging ayam
• 8 kemiri, sangrai
• 2 daun serai, memarkan
• 2 cm kunyit
• Jahe, secukupnya
• Lengkuas, secukupnya
• Daun salam, secukupnya
• Bawang putih, secukupnya
• Jeruk nipis, secukupnya
• Garam, secukupnya
• Air, secukupnya

Bumbu sambal:

• 7 cabai rawit 
• 7 cabai merah keriting
• 1/2 sdm terasi bakar
• 1/2 potong tomat matang
• 1/2 sdt irisan gula
• Daun jeruk purut, secukupnya
• Daun kemangi, secukupnya
• Garam, secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri potongan ayam dengan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, kemudian cuci bersih.
2. Rebus air, masukkan jahe, serai, lengkuas, dan daun salam yang sudah dihaluskan.
3. Tuangkan ayam, masak dengan api sedang sampai dagingnya empuk, lalu tiriskan.
4. Panaskan minyak, goreng ayam sampai kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Campurkan semua bumbu sambal, kemudian tumbuk hingga halus. Tambahkan ayam, lalu penyetkan atau tekan sampai pipih.
6. Untuk kremesan, buat dengan sisa air rebusan yang dicampur dengan tepung tapioka dan beras.
7. Tuangkan dengan jari tangan, kemudian goreng sampai kuning keemasan. Taburkan di atas ayam penyet.

5. Ayam Penyet Lamongan

Resep ayam penyet Lamongan yang banyak dijual di warung pecel, ternyata tidaklah sulit. Bahan dan bumbu yang digunakan juga mudah didapat.

Bahan:

• 4 potong ayam
• 2 daun salam
• 1 ruas kecil lengkuas, geprek
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 sdm air jeruk nipis
• Kunyit secukupnya
• Garam secukupnya

Bahan sambal:

• 250 gr cabe rawit
• 10 cabai merah
• 10 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 kemiri
• 2 tomat
• 1 sdt garam
• 1/2 bulat gula merah
• Terasi secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus lengkuas, jahe, dan daun salam. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kunyit, kemudian masukkan ke dalam rebusan air.
2. Masukkan potongan ayam yang sudah dicuci. Masak sampai empuk. Angkat dan sisihkan.
3. Untuk sambal, goreng terasi sebentar lalu tiriskan. Kemudian goreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan kemiri dengan api sedang.
4. Tiriskan dan ulek sampai halus. Tambahkan gula merah, terasi, dan garam. Koreksi rasa.
5. Goreng ayam hingga matang. Sajikan dengan sambal dan lalapan sesuai selera.

Itulah deretan resep ayam penyet berbagai varian yang enak, lengkap dengan cara masaknya yang mudah. Selamat mencoba!

Artikel Menarik Lainnya:

• 5 Resep dan Cara Membuat Bakso Daging Sapi di Rumah
• 5 Resep Bumbu Sate Kambing yang Enak dan Mudah Diracik
• 5 Resep Daging Sapi Kekinian Paling Viral dan Populer