Kedai Ini Memproduksi 40 Rasa Gelato, Sehari Bisa Menjual Sampai Puluhan Kilogram!

Gelato jadi salah satu jajanan yang populer di Turki. (Z Creators/Elisa Oktaviana Nurdin)

INDOZONE.ID - Bisnis es krim di Turki berkembang pesat beberapa tahun terakhir. Bukan sekedar kudapan. Es krim sudah jadi bagian dari gaya hidup dan tradisi kuliner Turki. Selain dinikmati langsung, es krim juga jadi pelengkap sejumlah dessert tradisional Turki.

Dari Es Krim Tradisional Sampai Gelato

Kedai es krim menjamur di Turki. (Z Creators/Elisa Oktaviana Nurdin)

Turki punya es krim tradisional, yang dikenal dengan nama Maras (Kahramanmaras) Dondurma. Teksturnya elastis, enggak gampang meleleh karena diberi tambahan salep, yaitu tepung umbi anggrek liar.

Anggrek ini endemik di wilayah Kahramanmaras. Maras Dondurma mendunia karena atraksi penjualnya serta topi fes dan baju tradisional Turki yang mereka gunakan.

Selain Maras Dondurma, jenis es krim biasa dan gelato juga populer di Turki. Kafe dan kedai es krim, menjamur di berbagai kota. Salah satunya Gelatte, di kota Antalya. Kedai yang mulai beroperasi 11 tahun lalu ini berlokasi di kawasan wisata Kaleici atau Kota Tua.

Kedai Gelatte di kota Antalya, Turki. (Z Creators/Elisa Oktaviana Nurdin)

Kedai Gelatte khusus menjual gelato, es krim khas Italia. Ada 40 rasa, yang semuanya diproduksi sendiri. Untuk rasa kacang-kacangan, antara lain almond, walnut, hazelnut dan pistachio.

Untuk buah-buahan, variannya menyesuaikan musim. Seperti kiwi, ceri, stroberi, mangga, lemon, jeruk, pisang dan mulberry. Selebihnya rasa klasik seperti oreo, cokelat, vanilla, karamel, kelapa dan dark chocolate. Selain gelato, kedai juga menjual waffle, milkshake dan ragam dessert dengan campuran gelato.

Gelatte buka setiap hari, mulai jam 10 pagi sampai 23.30 waktu setempat. Kedai selalu dipenuhi warga lokal maupun turis mancanegara. Setiap hari kedai bisa menjual puluhan kilogram gelato. Harga untuk 3 scoop rata-rata TL190-225 (sekitar Rp106 ribu-Rp126 ribu).

Beda Gelato dan Es Krim

Kedai memproduksi sendiri es krim gelato. (Z Creators/Elisa Oktaviana Nurdin)

Nama gelato berasal dari bahasa Italia yang artinya “beku”. Gelato dan es krim terbuat dari bahan dasar yang sama, yaitu susu, krim dan gula. Namun takaran bahan dan cara pembuatannya berbeda
Kandungan kalori dan lemak pada gelato lebih rendah daripada es krim.

Karena gelato umumnya dibuat dengan takaran susu yang lebih banyak dan krim yang lebih sedikit. Sementara, es krim lebih banyak menggunakan krim daripada susu. Beberapa produsen es krim juga menggunakan kuning telur untuk menambah lemak.

Proses pembuatan gelato tidak diaduk secepat es krim dan mengandung lebih sedikit udara. Sehingga tekstur gelato lebih padat, lebih pekat dan lembut.

Konten ini adalah kiriman dari Z Creators Indozone.Yuk bikin cerita dan konten serumu serta dapatkan berbagai reward menarik! Let's join Z Creators dengan klik di sini.

Banner Z Creators