Bayam menjadi salah satu jenis sayuran yang begitu digemari masyarakat. Soal rasa tak perlu diragukan lagi. Bayam sangat mudah diolah menjadi berbagai menu masakan yang lezat.
Sayangnya, kesalahan dalam mengolah bayam dapat membuat vitamin pada bayam menjadi berkurang atau bahkan hilang.
Untuk itu, seorang ahli nutrisi asal New York bernama Cynthia Sass merekomendasikan pengolahan sayur bayam dengan cara memasukkannya ke dalam hidangan mentah dan matang.
Namun dalam beberapa penelitian lain menyebutkan, bayam yang diolah dengan cara tidak memasaknya di atas api merupakan cara pengolahan terbaik untuk menjaga kandungan salah satu vitaminnya, yakni lutein.
Perlu diketahui, lutein merupakan salah satu vitamin yang berperan sebagai antioksidan untuk mengurangi seseorang dari risiko denegerasi makula terkait usia, yakni kerusakan penglihatan.
Dalam sebuah penelitian di Swedia misalnya, bayam yang diproses dengan cara dimasak di atas api, semakin lama bayam direbus, maka semakin menurun kandungan luteinnya. Tidak hanya lutein, kandungan vitamin B pada bayam juga akan berkurang setengahnya.
Bahkan, jika bayam digoreng, hanya dalam dua menit saja, kandungan lutein pada bayam akan berkurang.
Jadi, cara terbaik untuk mengolah bayam adalah dengan membuatnya menjadi smoothie. Smoothie bayam bisa dicampurkan dengan lemak sehat seperti alpukat atau mentega almond.
Bayam yang diolah dengan cara dismoothie akan membuat kandungan lutein dilepaskan lebih banyak dari daun. Sementara, mencampurkannya dengan lemak sehat akan meningkatkan kemampuan untuk menyerap antikoksidan.
Artikel Menarik Lainnya:
Dilarang mengambil dan/atau menayangkan ulang sebagian atau keseluruhan artikel di atas untuk konten akun media sosial komersil tanpa seizin redaksi
Sumber:
Author
TERPOPULER
TAG POPULER
BERITA TERBARU
