Tepung Protein Tinggi untuk Bikin Apa Saja? Ini 5 Kegunaanya!

Pizza (FREEPIK)

INDOZONE.ID - Tepung protein tinggi atau yang disebut juga dengan tepung roti, sering digunakan untuk membuat roti atau kue karena memiliki kandungan protein lebih tinggi dari 12 persen, dilansir dari Serious Eats.

Hal ini karena kandungan gluten yang berkembang dengan baik dalam adonan roti memungkinkan adonan tersebut memerangkap lebih banyak gas yang dilepaskan oleh ragi.

Lalu, untuk bikin roti atau kue apa saja tepung protein tinggi ini? Simak daftarnya!

1. Bagel

Bagel (en.wikipedia.org)

Bagel terkenal dengan teksturnya yang padat, kenyal, dan kulitnya yang sedikit renyah. Bagel dibuat dengan tepung berprotein tinggi untuk membantu bagel mempertahankan bentuknya.

Jaringan gluten yang kuat yang dibentuk oleh kandungan protein yang tinggi memungkinkan adonan bagel tahan terhadap proses perebusan sebelum dipanggang, sehingga menghasilkan tekstur khas yang disukai para pecinta bagel.

Baca Juga: Resep Donat Kentang Jadul, Manis dan Empuk Mudah Dibuat di Rumah

2. Pretzel

Pretzel (en.wikipedia.org)

Kue Pretzel adalah kue asal Eropa. Kue ini dibuat dari tepung berprotein tinggi yang untuk membuat kue ini mengembang. Adonan harus elastis agar pretzel dapat dipuntir dan dibentuk. Selain itu, kandungan protein yang tinggi berkontribusi pada kenyal pretzel lembut.

3. Biskuit

Biskuit renyah dan gurih bebas susu untuk vegan. (itdoesnttastelikechicken.com)

Tepung berprotein tinggi merupakan pilihan yang cocok untuk membuat biskuit karena memberikan tekstur yang renyah.

Jaringan gluten yang kuat yang dibentuk oleh kandungan protein yang tinggi membantu mencapai hal ini. Tepung memastikan biskuit memiliki struktur yang kokoh, sehingga renyah secara merata selama dipanaskan.

4. Pizza

Pizza kayu bakar yang cita rasanya khas (Z Creators/Dada Sabra Sathilla)

Jenis tepung ini juga cocok untuk membuat pizza. Pasalnya, kandungan gluten yang tinggi akan menghasilkan adonan yang melar. Tepung ini juga membuat kulitnya lebih kenyal.