Sambal Tuk-Tuk dan Sambal Borsang Khas Mandailing Natal, Pedasnya Bikin Nagih

Ilustrasi sambal tuk-tuk. (cookpad.com)

Beberapa desa di daerah Mandailing Natal, Sumatera Utara seperti Sibanggor, Tanotiris, dan Lumban Dolok dikenal sebagai penghasil tanaman cabai yang pedas.

Cabai pedas tentu menjadi kenikmatan tersendiri bagi pecinta sambal.Cabai tersebut diolah menjadi sambal yang menjadi ciri khas Mandailing Natal, yakni sambal tuk-tuk dan sambal borsang.

Disebut sambal tuk-tuk karena proses pembuatan sambal ini dengan di tuk-tuk alias digiling atau diulek.

Campuran cabai merah segar, bawang merah, tomat, ikan asin yang dibakar serta perasan jeruk nipis membuat cita rasa sambal ini pedas segar dan nikmat.

Biasanya sambal tuk-tuk dijadikan sebagai pelengkap sayur rebus atau daun ubi tumbuk yang juga khas Mandailing Natal.

Selanjutnya adalah sambal borsang yang tidak kalah mantap dengan sambal tuk-tuk.

Sambal borsang terdiri dari parutan kelapa, cabai, bawang, dan sereh yang diulek menjadi satu.Sekilas sambal ini memang mirip dengan bumbu urap yang juga terdiri dari parutan kelapa.

Artikel Menarik Lainnya

• Sedapnya Mie Sop Medan, Hidangan Berkuah Nikmat di Cuaca Dingin
• Kolak Pisang Rempah untuk Hidangan Berbuka yang Manis dan Sehat
• Resep Praktis Omelete Sayuran, Menu Andalan Saat Sahur Kesiangan