INDOZONE.ID - Tips mengolah daging iga sapi perlu kamu pahami agar daging sapi yang kamu masak bisa matang dengan sempurna dan memiliki tekstur yang empuk serta tidak berbau.
Hal ini karena tekstur daging iga sapi yang berserat dan menempel pada tulang perlu dimasak dengan teliti. Kalau kamu asal mengolahnya, bagian sapi ini bisa jadi alot atau tidak matang sempurna.
Karenanya, yuk simak cara mengolah daging iga sapi ini!
1. Pilih iga sapi
Tahukah kamu bahwa iga sapi memiliki beberapa kelompok berbeda berdasarkan kualitasnya? Nah, sebelum kamu mengolah iga sapi, penting untuk memilih iga sapi berkualitas.
Daging iga sapi berkualitas memiliki bau yang normal khas sapi, segar dan tidak anyir. Ketika diolah pun akan cepat empuk.
Jika kamu mendapatkan iga sapi yang tak terlalu berkualitas, pastikan kamu menggepuknya terlebih dahulu, lalu dimarinasi.
Baca Juga: Pengin Makan Iga Penyet? Buat Sendiri Aja Yuk
2. Bersihkan iga sapi
Jika kamu mengira membersihkan iga sapi dengan cara dicuci, maka kamu salah besar. Dilansir dari Endeus, daging sapi tak bole dicuci karena air dapat mengunci jus alami daging dan membuatnya menjadi kering.
Untuk itu, kamu bisa membersihkan iga sapi hanya menggunakan tisu dapur, lap bersih atau merebusnya dengan api kecil. Rebusan ini berfungsi untuk menghilangkan darah dan kotoran yang tersisi di sela tulang atau daging.
3. Olah sebelum dimasak
Daripada langsung memasak daging sapi, mengolahnya terlebih dahulu lebih baik. Hal ini agar kamu tidak menghabiskan waktu untuk merebusnya sampai lembut.
Kamu bisa memarinasi iga sapinya terlebih dahulu menggunakan parutan nanas dengan cara dibalur selama 15-20 menit atau dibungkus dengan daun pepaya lebar hingga 30 menit.
Setelah mengolah iga sapi pakai cara ini, daging akan lebih empuk dan mudah dimasak dengan berbagai bumbu.
Baca Juga: Resep Brongkos Daging Sapi Khas Jogja, Kuahnya Hitam Gurih!
Itu beberapa cara mengolah iga sapi yang bisa kamu terapkan di rumah. Selamat mencoba!
Dilarang mengambil dan/atau menayangkan ulang sebagian atau keseluruhan artikel di atas untuk konten akun media sosial komersil tanpa seizin redaksi
Sumber: Endeus TV