6 Resep Lontong Sayur Khas Betawi, Padang, dan Medan, Gurih!

Resep lontong sayur (Instagram/@dapur.uri)

Resep lontong sayur dari Padang, Medan, dan Betawi memiliki ciri khas dan keunikannya masing-masing.

Ada lontong sayur yang menggunakan santan, labu siam, tahu, hingga tauco sebagai bahan pelengkapnya.

Meski rasanya berbeda-beda, resep lontong sayur memakai berbagai bumbu rempah-rempah, sehingga rasanya 'kaya' dan gurih.

Agar lebih nikmat, sajikan lontong sayur dengan aneka bahan pelengkap sesuai selera.

Resep Lontong Sayur

Ada beberapa resep lontong sayur dari berbagai daerah di Indonesia, yang mudah dicoba di rumah.

Berikut resep lontong sayur labu siam khas Betawi, tauco khas Medan, dan santan khas Padang yang enak dan spesial ala rumahan.

1. Lontong Sayur Betawi

Di Jakarta, ada banyak lontong Betawi yang bisa dicoba. Kalau mau buat sendiri di rumah, cobain resep lontong sayur Betawi di bawah ini:

Bahan-bahan:

• 200 gr daging iga
• 100 gr ebi, cuci air panas
• 700 ml santan kental
• 500 ml santan encer
• 2 bh labu siam, potong panjang
• 2 btg serai
• 2 lbr daun kunyit
• 5 lbr daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• garam, gula secukupnya
• telur rebus
• tahu pong segitiga
• ceker rebus

Bahan halus:

• 10 btr bawang merah
• 5 btr bawang putih
• 3 ruas jahe
• 5 cm lengkuas
• 1 telunjuk kunyit
• 4 btr kemiri
• 8 cabe merah besar, buang bijinya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, kemudian masukkan daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit, lalu tumis lagi.
2. Tambahkan daging iga dan ceker yang sudah direbus, aduk-aduk sampai wangi.
3. Tuangkan santan encer, aduk-aduk lalu masukkan garam dan sedikit gula, aduk lagi sampai mendidih.
4. Masukkan labu siam dan santan kental, aduk kembali sampai mendidih.
5. Terakhir masukkan telur yang sudah direbus dan tahu pong, masak lagi sampai mendidih, matikan.
6. Sajikan bersama lontong atau ketupat, bawang goreng, telur, tahu, dan kerupuk.

Baca Juga: Rayakan Cap Go Meh, Yuk Bikin Lontong Sayur Kacang Panjang di Rumah

2. Lontong Sayur Labu Siam

Agar cita rasanya lebih enak, lontong sayur sebaiknya menggunakan tambahan labu siam. Berikut resep lontong sayur labu siam yang lezat.

Bahan lontong sayur:

• 3 buah labu siam, potong korek api
• 1/2 sdt garam untuk melayukan labu siam
• 2 buah wortel, potong korek api
• 3 batang sereh, geprek
• 3 cm lengkuas, geprek
• 8 lembar daun salam
• tahu pong secukupnya
• kacang panjang secukupnya, potong panjang

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 cm ebi
• 100 gram cabe merah besar
• 14 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 8 cm kunyit
• 5 butir kemiri
• cabe rawit secukupnya

Bahan lainnya:

• 600 ml santan kental
• 1500 ml satan encer
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdm garam
• 35 gram gula merah
• 1 sdt kaldu bubuk
• bawang merah goreng untuk taburan
• minyak goreng untuk menumis bumbu

Bahan pelengkap:

• telur rebus
• bawang merah goreng
• kerupuk udang

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga setengah matang, lalu tambahkan salam, lengkuas, sereh, ketumbar bubuk, dan lada. Tumis hingga matang.
2. Masukkan santan encer, kemudian tambahkan wortel, masak hingga setengah matang, lalu tambahkan kacang panjang, labu siam, tahu, masak sampai mendidih.
3. Tuangkan santan kental, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga matang. Sisihkan.
4. Dalam piring, potong lontong sesuai selera, beri sayuran dan kuah, lalu beri potongan telur rebus, taburi bawang merah, dan beri kerupuk. Lontong sayur siap disajikan.

3. Lontong Sayur Padang

Bagi kamu penggemar pedas, lontong Padang cocok banget buat kamu! Resep lontong sayur Padang menggunakan santan, sehingga rasanya lebih gurih.

Bahan-bahan:

• 1/4 kg daging iga, blansir 10 menit, tiriskan
• 500 gr nangka muda, potong dan cuci bersih
• 100 gr buncis, iris serong
• 400 ml santan kental
• 1,5 L air
• 1 btg sereh, geprek
• 1 lbr daun kunyit, remas lalu ikat simpul
• 3 lbr daun salam
• 5 lbr daun jeruk
• 1 keping asam kandis
• 1,5 sdt kaldu jamur
• garam, gula, dan lada secukupnya

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 15 buah cabe merah keriting
• sejempol jahe, kunyit, lengkuas

Bahan pelengkap:

• lontong
• telur balado
• kerupuk pink
• bawang merah goreng
• keripik singkong balado

Cara membuat:

1. Dalam panci, rebus daging iga dengan air, masak hingga empuk. Sisihkan airnya untuk kaldu.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan aneka daun rempah hingga wangi dan matang.
3. Masukkan air kaldu, daging, nangka muda, dan asam kandis. Masak hingga nangka empuk.
4. Setelah nangka empuk, masukkan irisan buncis. Aduk rata.
5. Tuang santan kental, aduk-aduk selama memasak agar santan tidak pecah. Masukkan kaldu jamur, garam, gula, dan lada. Masak hingga matang dan koreksi rasanya. Matikan kompor.
6. Sajikan sayur dengan potongan lontong dan pelengkap lainnya.

4. Lontong Sayur Medan

Berbeda dengan lontong dari wilayah lainnya, resep lontong sayur Medan menggunakan tauco yang membuat rasa kuahnya lebih gurih dan asin.

Bahan-bahan:

• 500 gr labu siam, cuci dan kupas kulit, potong kotak
• 250 gr nangka muda, rebus sampe empuk, potong sesuai selera
• 2 batang serai, geprak
• 4 daun jeruk, sobek
• 3 daun salam, sobek
• 2000 ml santan encer
• 400 ml santan kental
• 1,5 sdm ebi, cuci dan rendam air 30 menit
• garam dan gula merah secukupnya
• minyak utk menumis

Bumbu halus:

• 14 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 cm kunyit
• 6 butir kemiri
• 4 cm lengkuas
• 8 cabe merah besar
• 20 cabe keriting merah
• 7 cabe rawit merah

Bahan pelengkap:

• sambal teri kacang
• tauco sayur
• telur balado
• rendang
• kentang balado
• perkedel
• bihun

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi dan benar-benar matang, tambah garam dan gula merah, aduk-aduk.
2. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis sebentar lalu masukkan labu, nangka, dan ebi, aduk-aduk sampai rata.
3. Tuangkan santan encer dan masak sampai mendidih sambil diaduk terus, lalu kecilkan api dan rebus sampai labunya empuk.
4. Besarkan api, tuang santan kental, dan aduk-aduk terus sampai mendidih (jangan sampai pecah santan), koreksi rasa.
5. Sajikan lontong dengan bahan pelengkap.

5. Lontong Sayur Wirosari

Ingin mencoba lontong sayur yang unik dan beda daripada yang lain? Cobain resep lontong khas Wirosari yang cita rasanya pas di lidah.

Bahan-bahan:

• 1 buah labu siam, potong panjang
• 1 kotak tahu putih, potong segitiga, goreng sampai berkulit
• lontong atau ketupat secukupnya.
• air secukupnya

Bahan bumbu:

• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 5-6 cabe rawit setan, potong serong
• 3-4 cabe merah keriting, potong serong
• 1 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 1/2 sdt terasi matang
• garam, gula, dan kaldu jamur bubuk secukupnya.
• 40-50 ml santan kental
• minyak sayur untuk menumis bumbu

Bahan pelengkap:

• bawang merah goreng, secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, tambahkan cabe, daun salam, lengkuas, dan terasi, tumis sebentar.
2. Masukkan tahu, tumis sebentar kemudian tuangkan air, masak sampai mendidih.
3. Tambahkan labu siam, garam, gula, dan kaldu jamur bubuk. Masak sampai labu siam matang.
4. Koreksi rasa, jika sudah pas masukkan santan, masak sebentar saja.
5. Matikan api dan tambahkan bawang merah goreng.
6. Potong-potong lontong/ketupat, sajikan bersama sayur.

Baca Juga: Resep Lontong Goreng, Menu Unik yang Harus Kamu Coba!

6. Lontong Sayur Iga

Bosan dengan resep lontong sayur yang itu-itu saja? Saatnya mencoba lontong sayur dengan campuran daging iga yang empuk. Cara membuatnya mudah!

Bahan-bahan:

• 250 gr daging iga, rebus hingga empuk, iris, sisakan kaldunya
• 250 gr buncis, iris serong
• 1 mangkok irisan kubis
• 200 gr tahu, goreng sebentar
• 125 ml santan kental
• 2 lmbr daun salam
• 4 lmbr daun jeruk
• 1 btg serai
• air secukupnya
• garam, gula, kaldu sesuai selera
• minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 cabe merah pedas
• 3 btr kemiri
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai, sampai wangi.
2. Masukkan daging, aduk lagi sampai bumbu terlihat berminyak, tambahkan buncis. Aduk rata.
3. Tuang air, masak hingga mendidih. Tambahkan santan, garam, gula, kaldu, aduk-aduk.
4. Masukkan potongan kubis dan tahu. Masak hingga sayuran layu. Sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
5. Sajikan bersama ketupat. Siap disantap.

Itulah resep lontong sayur yang enak dan mudah dibuat di rumah. Mana nih resep lontong yang paling kamu suka?

Artikel Menarik Lainnya:

• 5 Resep Olahan Telur yang Enak dan Mewah agar Tidak Bosan
• 6 Resep Olahan Kentang Sederhana untuk Lauk dan Camilan, Kekinian!
• 5 Resep Olahan Tempe Sederhana ala Rumahan, Cocok untuk Lauk!