Resep Asem-asem Iga Kambing, Gurih dan Bikin Nagih

Resep Asem-asem Iga Kambing (Sumber: Cookpad/@tommy1103)

INDOZONE.ID - Olahan iga atau tulangan kambing bisa menjadi hidangan istimewa yang cocok disantap saat cuaca dingin maupun sebagai menu makan bersama keluarga. Perpaduan kuah gurih, sedikit pedas, dan manis dari kecap membuat hidangan ini semakin menggugah selera.

Berikut bahan dan cara membuat iga kambing kuah pedas manis yang praktis:

Baca juga: Resep Tengkleng Iga Sapi Khas Jawa yang Enak Banget dan Gurih

Bahan-bahan (untuk 4 porsi):

• 500 gram iga atau tulangan kambing
• 1 liter air
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas (memarkan)
• 3 siung bawang merah (iris kasar)
• 3 siung bawang putih (iris kasar)
• 1 cabai merah besar (iris menyerong)
• 1 cabai hijau besar (iris menyerong)
• 6 cabai rawit utuh (opsional)
• 4 buah tomat hijau (potong-potong)
• 3 sdm kecap manis
• 1/2 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdm garam

Baca juga: Lagi Pengen yang Segar? Cobain Resep Pindang Iga Sapi, Kuahnya Bikin Nagih

Cara Membuat:

1. Cuci bersih iga atau tulangan kambing, lalu potong sesuai selera dan tiriskan. Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan iga kambing. Rebus hingga muncul buih dan kotoran, lalu buang air rebusan pertama. Ganti dengan air baru agar kuah lebih bersih dan tidak berbau.
2. Tumis daun salam, lengkuas, bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai hijau hingga harum dan layu. Setelah itu, masukkan tumisan ke dalam panci berisi rebusan iga kambing.
3. Masak hingga daging iga mulai empuk. Selanjutnya, masukkan cabai rawit, tomat hijau, serta bumbu tambahan seperti kecap manis, kaldu jamur, merica, dan garam. Aduk rata, lalu lanjutkan memasak hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna.
4. Setelah matang, angkat dan pindahkan ke dalam mangkuk saji. Sajikan selagi panas agar cita rasanya lebih nikmat.

Hidangan iga kambing kuah pedas manis ini cocok dinikmati bersama nasi putih hangat. Perpaduan rasa gurih, pedas, dan segar dari tomat akan membuat selera makan semakin meningkat.