Serupa Tapi Tak Sama, Ini Perbedaan Kefir dan Yogurt

Ilustrasi Kefir dan Yogurt (Sumber: ediblemontereybay.com)

INDOZONE.ID - Kefir dan yogurt merupakan produk olahan susu yang sama-sama melalui proses fermentasi. Meski sering dianggap serupa, keduanya memiliki sejumlah perbedaan dari segi tekstur, proses pembuatan, hingga kandungan nutrisi.

Secara tampilan dan rasa, kefir memiliki tekstur lebih cair dengan cita rasa asam dan creamy. Sementara itu, yogurt bertekstur lebih kental dengan rasa asam yang khas.

Kefir dibuat dengan menambahkan kultur starter kefir ke dalam susu hewani, susu kedelai, atau bahkan air kelapa. Proses fermentasi kefir umumnya berlangsung selama 14 hingga 18 jam pada suhu ruang.

Sementara yogurt difermentasi dalam waktu yang lebih singkat, yakni sekitar dua hingga empat jam. Proses pembuatannya juga melibatkan pemanasan serta penambahan kultur bakteri tertentu.

Baca juga: 6 Resep Minuman dan Camilan dari Olahan Susu, Gampang Banget!

Dilansir dari Healthline.com, kefir dan yogurt sama-sama menjadi sumber protein, kalsium, kalium, fosfor, vitamin A, serta vitamin B yang baik bagi tubuh.

Meski demikian, kefir memiliki kandungan gula yang sedikit lebih rendah dibandingkan yogurt. Selain itu, kefir juga mengandung probiotik dalam jumlah lebih banyak, sehingga dinilai lebih bermanfaat untuk kesehatan pencernaan dan usus.

Menurut Verywellhealth.com, kefir mengandung butiran kefir, bakteri hidup, dan ragi. Butiran kefir merupakan komunitas kompleks yang terdiri dari bakteri asam laktat, bakteri asam asetat, ragi, serta mikroorganisme lainnya.

Di sisi lain, yogurt juga mengandung probiotik dan nutrisi penting. Berkat proses fermentasi, kandungan laktosa dalam yogurt menjadi lebih rendah dibandingkan susu biasa. Hal ini membuat yogurt lebih mudah dicerna, terutama bagi penderita intoleransi laktosa, yaitu kondisi ketidakmampuan tubuh mencerna laktosa dalam produk susu.

Namun, perlu diperhatikan bahwa beberapa produk yogurt komersial sering kali mengandung tambahan gula, buah, granola, atau madu, yang dapat meningkatkan kandungan kalorinya.

Manfaat Kefir

• Memiliki efek antikanker
• Bersifat antiinflamasi
• Mengandung antioksidan
• Membantu menurunkan kadar kolesterol
• Membantu menurunkan kadar gula darah
• Menjaga kesehatan usus
• Membantu menurunkan tekanan darah
• Melindungi tubuh dari infeksi

Baca juga: Ini Cara Membuat Yogurt Beku Mini, Camilan Sehat dan Kaya Nutrisi

Manfaat Yogurt

• Menurunkan risiko kanker usus besar
• Menurunkan risiko diabetes
• Membantu mencegah tekanan darah tinggi
• Memiliki efek antioksidan
• Membantu mengendalikan berat badan