Cara Mudah Masak Ayam Andaliman, Pedas dan Kaya Rasa

Ayam Andaliman (Cookpad/@mrsnadeak)

INDOZONE.ID - Hidangan ayam berbumbu khas Batak selalu punya daya tarik tersendiri, terutama dengan sentuhan rempah seperti andaliman yang memberikan sensasi pedas dan sedikit getir yang unik di lidah. Resep ayam ini cocok disajikan sebagai menu makan bersama keluarga karena cita rasanya yang kaya, gurih, dan menggugah selera.

Berikut resep lengkapnya:

Bahan-bahan (4 porsi):

• 1 ekor ayam broiler, potong menjadi 8–12 bagian
• Andaliman secukupnya (sesuai selera pedas)
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam (buang tulangnya agar tidak pahit)
• Kelapa gongseng secukupnya

Baca juga: Pedasnya Bikin Nagih! Mie Gomak Medan dengan Sambal Andaliman Ini Viral Lagi, Kamu Sudah Coba?

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• Ketumbar bubuk secukupnya
• Cabai merah keriting secukupnya
• Cabai rawit merah dan hijau secukupnya

Bahan tambahan:

• Garam dan penyedap rasa secukupnya
• Minyak sayur secukupnya untuk menumis
• Air secukupnya

Baca juga: Mengenal Andaliman, Tanaman Endemik Danau Toba yang Kerap Disebut 'Merica Batak'

Cara Membuat (±1,5 jam):

1. Bersihkan ayam, lalu potong menjadi 8–12 bagian sesuai selera. Marinasi dengan sedikit garam dan diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus, seperti bawang merah, bawang putih, andaliman, cabai, jahe, kunyit, dan kemiri. Sisihkan.
3. Panaskan wajan dan tuangkan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus bersama ketumbar bubuk, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
4. Masukkan potongan ayam yang telah dibersihkan, lalu aduk hingga tercampur rata dengan bumbu. Tambahkan air secukupnya, kemudian masak hingga ayam setengah matang.
5. Masukkan kelapa gongseng, garam, dan penyedap rasa. Lanjutkan memasak hingga ayam benar-benar matang dan bumbu meresap sempurna.
6. Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan selagi hangat.

Ayam berbumbu andaliman ini cocok disantap dengan nasi putih hangat. Perpaduan rasa gurih, pedas, dan aroma rempahnya dijamin bikin makan makin lahap. Selamat mencoba!