INDOZONE.ID - Nasi merah identik dengan jenis makanan orang yang sedang diet. Namun di Kota Tembilahan, Kabupaten Indragiri Hilir (Inhil), Riau, nasi merah merupakan menu sarapan, seperti lontong dan nasi goreng.
Masyarakat Tembilahan yang banyak keturunan suku Banjar, gemar sarapan nasi merah. Tiap pagi warung-warung penjaja nasi merah ini ramai pembeli.
Seperti saat Z Creators ke salah satu warung sarapan, pembeli sudah mengantre nasi merah pesanannya dibungkus. Selain nasi merah juga tersedia berbagai macam jajanan kue basah dan gorengan.
"Nasi merah ini khasnya Tembilahan, lebih populer dari lontong. Rasanya gurih dan cocok dicampur dengan gorengan atau daging ayam," kata Ardiansyah, seorang warga Tembilahan, Jumat (25/8/2023).
Dari penampilahnnya, nasi ini merahnya tidak begitu pekat. Karena memang nasi ini bukan dimasak menggunakan beras merah. Hanya saja untuk lauknya biasanya juga berwarna merah, seperti telur rebus, daging ayam, suiran daging ayam, hingga ati ampela.
"Nasi merah ini tidak sama dengan nasi lemak. Kalau nasi lemak pakai santan kelapa, nasi merah ini pakai minyak minyak samin dan warna merahnya berasal dari paduan sambal dan saos tomat. Jadi tidak perlu takut kepedasan," kata Midah, seorang penjual nasi merah di Tembilahan.
Dia menambahkan, minyak samin ini berasal dari mentega yang kandungan air dan padatan susunya telah dipisahkan. Minyak samin populer dipakai dalam berbagai resep masakan India dan Pakistan. Jadi bagi yang tidak tahu, dikira nasi merah khas Tembilahan ini nasi briyani khas timur tengah.
Sebelum dimasak, nasi putih yang sudah dibersihkan akan dicampur minyak samin serta rempah-rempah yang menjadi bumbu rahasia masing-masing warung. Selanjutnya nasi dimasak dengan santan sebelum dipindahkan ke panci untuk dikukus.
"Kalau dari rasa dan tekstur berasnya beda sekali dengan nasi briyani Arab. Nasi merah ini rempahnya cita rasa lokal, bikin nagih," sambungnya.
Selain lauk telur ayam atau ati ampela, nasi merah juga khas dengan taburan bawang goreng, sedikit mie, ikan teri atau bilis, dan kerupuk. Untuk cita rasanya gurih, langsung terasa berbagai macam rempah.
Untuk harga mulai dari Rp8.000 hingga Rp15.000 per porsi dan tergantung lauk yang dicampurkan. Bagi yang penasaran bisa dapatkan nasi merah Tembilahan di jalan-jalan pusat kota. Usahakan datang lebih pagi, sebab jika di atas jam 8 pagi biasanya nasi merahnya sudah habis.
Hanya saja untuk menikmati nasi merah, kalau dari Kota Pekanbaru butuh 5-7 jam lewat darat ke Kota Tembilahan. Selain nasi merah dan kuliner lainnya, kamu jangan lupa mampir ke pasar thrifting Tembilahan yang terkenal dengan produk dari Malaysia, Singapura dan lainnya.
Konten ini adalah kiriman dari Z Creators Indozone.Yuk bikin cerita dan konten serumu serta dapatkan berbagai reward menarik! Let's join Z Creators dengan klik di sini.
Dilarang mengambil dan/atau menayangkan ulang sebagian atau keseluruhan artikel di atas untuk konten akun media sosial komersil tanpa seizin redaksi
Sumber: Z Creators